El consumo de carne vacuna atraviesa un desplome histórico. Aunque desde el sector señalaron que julio registró una leve baja de precios, el consumo continúa en niveles preocupantes, mientras los salarios pierden terreno frente al costo de los cortes.
En los primeros 7 meses de 2026, la venta de carne vacuna cayó 12% interanual y el consumo promedio por habitante se ubicó en 46,3 kilos anuales. El dato expone un fuerte cambio en los hábitos de consumo de los argentinos.
Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), el abastecimiento del mercado interno se contrajo 12% entre enero y julio, en comparación con el mismo período de 2025.
En términos absolutos, fueron 163.400 toneladas menos destinadas al consumo doméstico.
La caída se produce en un escenario donde los salarios siguen retrasados frente a los precios de los alimentos y una mayor proporción de la producción se orienta hacia las exportaciones.
El resultado es contundente: un producto históricamente central en la mesa argentina se vuelve cada vez más difícil de sostener para las familias, mientras el mercado interno pierde volumen y poder de compra.
